Cartes & Menus

Gaufre de seigle, huître pochée, sabayon au beurre de noisette

Mousse de foie de volaille, vinaigrette sanguine

Carpaccio de duo de betteraves

Poêlée de champignons, persillade et châtaigne fumée

Soupe à l’oignon végétarienne, toast de pain et fromage

Pommes dauphine au raifort

Boulette de lentilles, sauce au poivre, coulis de groseille et écrasé de pommes de terre

Dos de lieu noir confit, crème de chou-fleur et sabayon de poire

Schnitzel de volaille, pommes grenailles, sauce grenobloise

Christmas pudding façon pain perdu, crème anglaise, sapin Baumier

Crêpes Suzette, déglacées au Grand Marnier, zeste d’orange confite

Fromage du moment

confiture maison

Entrées

Menu Entrée / Plat ou Plat / Dessert

Menu Entrée, Plat et Dessert

Potage de légumes d'hiver

Fêta et noisettes

Labneh, huile de soubressade

Mini poivrons rôti

Mac and cheese de butternut

Esturgeon, crème de topinambourg

Topinambour rôti

Sauté de porc aux fruits secs, polenta crémeuse

Mousse au chocolat noir

Tarte tatin à la part

Fromage du moment

confiture maison

Huîtres

Beurre, citron et vinaigre à l'échalote Servi par 6 12 : 17€ Supplément crépinettes 3 €

Mousse de volaille

Vinaigrette orange sanguine

Hasselbacks

Crème épaisse, chanterelles

Bao frit végétarien

Sauce piment

Fromage de chèvre rôti

Coing confit au miel

Paupiette de volaille et porc

Sauce morilles et écrasé de pommes de terre

Butternut confit

Sauce vin jaune, chanterelles et condiment à l'ail noir

Truite à l'oseille

Légume du moment et melet d'anchois

Assiette de fromages

pâtes de fruits maison

à partager

Forêt noire